{"id":108,"date":"2013-06-26T18:23:54","date_gmt":"2013-06-26T17:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/cuisine.wbruder.eu\/?p=108"},"modified":"2021-05-04T18:31:52","modified_gmt":"2021-05-04T16:31:52","slug":"boeuf-bourguignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=108","title":{"rendered":"Boeuf bourguignon"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingr\u00e9dients (pour 8 pers)<\/span> :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/boeuf-bourguignon.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1,8 kg de b\u0153uf pour bourguignon (m\u00e9lange de pointe de culotte, g\u00eete \u00e0 la noix et paleron)<\/li><li>1 bouteille de bourgogne rouge<\/li><li>250 g lard fum\u00e9<\/li><li>3 ou 4 oignons moyens<\/li><li>500 g champignons de Paris<\/li><li>2 c \u00e0 s de cognac<\/li><li>2 c \u00e0 c de ma\u00efzena<\/li><li>un peu de beurre<\/li><li>huile d&rsquo;olive<\/li><li>sel, poivre, bouquet garni<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Recette<\/span> :<br>\u00c9pluchez les oignons, coupez le lard en b\u00e2tonnets. Coupez la viande en cubes (4 \u00e0 5 cm de c\u00f4t\u00e9)<br>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s puis retirez-les et r\u00e9servez les dans une assiette.<br>Ajoutez un peu de beurre dans la cocotte et faites revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s puis retirez-les et r\u00e9servez-les dans une assiette avec les lardons.<br>Faites revenir les morceaux de viande dans la cocotte en plusieurs fois pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne se chevauchent, pendant 5 minutes environ, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Retirez-les au fur et \u00e0 mesure et r\u00e9servez les dans une assiette.<br>Lorsque toute la viande est revenue, versez le vin dans la cocotte en grattant le fond avec une spatule. Amenez le vin \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez la viande, les oignons et les lardons. Salez, poivrez et ajouter le bouquet garni (ail, laurier, thym). Ajoutez un petit verre de cognac pr\u00e9alablement flamb\u00e9. Couvrez la cocotte et laissez mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 4 h environ.<br>Au bout de 3 heures, nettoyez et lavez les champignons. Mettez les dans une casserole avec un peu de beurre et faites-les revenir \u00e0 feu vif jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils ne rendent plus d&rsquo;eau puis versez-les dans la cocotte avec la viande.<br>Apr\u00e8s 4 h de cuisson, d\u00e9layez les 2 c \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efzena dans 2 c \u00e0 soupe d&rsquo;eau froide et versez ce m\u00e9lange dans la cocotte en remuant pendant quelques minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce devienne onctueuse.<br><em>Servez le bourguignon tr\u00e8s chaud, accompagn\u00e9 de pommes vapeur ou d&rsquo;un gratin dauphinois.<br>Le bourguignon \u00e9tant meilleur lorsqu&rsquo;il est pr\u00e9par\u00e9 avec une grande quantit\u00e9 de viande, et encore meilleur lorsqu&rsquo;il est r\u00e9chauff\u00e9, pr\u00e9parez deux repas \u00e0 la fois.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients (pour 8 pers) : 1,8 kg de b\u0153uf pour bourguignon (m\u00e9lange de pointe de culotte, g\u00eete \u00e0 la noix et paleron) 1 bouteille de bourgogne rouge 250 g lard fum\u00e9 3 ou 4 oignons moyens 500 g champignons de Paris 2 c \u00e0 s de cognac 2 c \u00e0 c de ma\u00efzena un peu &hellip; <a href=\"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=108\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Boeuf bourguignon<\/span>  <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=108"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":659,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108\/revisions\/659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}