{"id":414,"date":"2017-02-16T11:24:26","date_gmt":"2017-02-16T10:24:26","guid":{"rendered":"http:\/\/cuisine.wbruder.eu\/?p=414"},"modified":"2017-02-16T11:24:26","modified_gmt":"2017-02-16T10:24:26","slug":"gateau-chocolat-et-noix-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=414","title":{"rendered":"G\u00e2teau chocolat et noix de coco"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"text-decoration: underline\">Ingr\u00e9dients<\/span> :<\/p>\n<ul>\n<li>100 g de poudre de noix de coco<\/li>\n<li>100 g de chocolat noir<\/li>\n<li>100 g de beurre<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>100 g de sucre (ou mieux, de mascobado*)<\/li>\n<li>1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire fondre le chocolat noir avec un peu d&rsquo;eau au micro-ondes.<br \/>\nIncorporer le beurre peu \u00e0 peu en remuant. Bien m\u00e9langer.<br \/>\nBattre les jaunes d&rsquo;\u0153uf et le sucre au fouet et les ajouter peu \u00e0 peu avec le chocolat, sans aller trop vite, et fouetter encore \u00e0 la fin.<br \/>\nAjouter la farine dans laquelle on a incorpor\u00e9 la levure.<br \/>\nBien m\u00e9langer, puis ajouter la noix de coco.<br \/>\nBattre les blancs en neige bien ferme puis les ajouter d\u00e9licatement \u00e0 l&rsquo;ensemble.<br \/>\nVerser dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 bien beurr\u00e9 (ou un moule \u00e0 cake).<br \/>\nCuire 35 \u00e0 45 mn \u00e0 four moyen (th 5 ou 6).<br \/>\nD\u00e9mouler ti\u00e8de.<br \/>\nSi on le souhaite, on peut glacer ce g\u00e2teau avec 70 g de chocolat blanc : faire fondre sur feu doux 2 c. \u00e0 s. de sucre glace avec de l&rsquo;eau, 30 g de beurre et le chocolat blanc cass\u00e9 en petits morceaux, \u00e9taler sur le dessus du g\u00e2teau et laisser refroidir.<br \/>\n*<em>Le sucre Mascobado bio est un sucre de canne complet issu d&rsquo;un processus de fabrication artisanal. Il se caract\u00e9rise par sa couleur brune. La production de Mascobado est vieille d&rsquo;environ 150 ans aux Philippines. La canne \u00e0 sucre est broy\u00e9e dans un moulin, le jus en est extrait, puis filtr\u00e9 afin d&rsquo;\u00e9liminer toute impuret\u00e9. Ce jus est ensuite port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson au cours desquelles il est continuellement \u00e9cum\u00e9. Le sirop obtenu est \u00e9tal\u00e9 puis remu\u00e9 constamment afin d&rsquo;obtenir les cristaux les plus fins. Si cette production artisanale est tomb\u00e9e en d\u00e9su\u00e9tude avec l&rsquo;\u00e9mergence des usines de raffineries et l&rsquo;apparition du sucre blanc, le sucre Mascobado est aujourd&rsquo;hui de nouveau appr\u00e9ci\u00e9 pour ses qualit\u00e9s nutritives sup\u00e9rieures au sucre blanc. Des \u00e9tudes montrent que le sucre Mascobado poss\u00e8de plus de vitamines et min\u00e9raux que le sucre blanc en raison de sa fabrication artisanale. Il poss\u00e8de \u00e9galement phosphore et magn\u00e9sium contrairement au sucre blanc. (Il est notamment vendu sous le label \u00ab\u00a0commerce \u00e9quitable\u00a0\u00bb chez Artisans du monde)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 100 g de poudre de noix de coco 100 g de chocolat noir 100 g de beurre 4 \u0153ufs 100 g de sucre (ou mieux, de mascobado*) 1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure Faire fondre le chocolat noir avec un peu d&rsquo;eau au micro-ondes. Incorporer le &hellip; <a href=\"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=414\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">G\u00e2teau chocolat et noix de coco<\/span>  <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-414","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}