{"id":533,"date":"2019-10-31T17:12:42","date_gmt":"2019-10-31T16:12:42","guid":{"rendered":"http:\/\/cuisine.wbruder.eu\/?p=533"},"modified":"2021-03-23T02:35:51","modified_gmt":"2021-03-23T01:35:51","slug":"pate-de-coings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=533","title":{"rendered":"P\u00e2te de coings"},"content":{"rendered":"\n<u>Ingr\u00e9dients<\/u>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 kg de coings<\/li><li>1,5 kg de sucre<\/li><li>1 b\u00e2ton de vanille (ou de la vanille en poudre)<\/li><li>2 g d&rsquo;agar-agar (facultatif)<\/li><li>1\/2 citron (facultatif)<\/li><li>1,5 l d&rsquo;eau<\/li><\/ul>\n\n\n<u>Pr\u00e9paration<\/u>\n\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Bien laver et frotter les fruits afin d&rsquo;\u00f4ter la partie \u00ab\u00a0pelucheuse\u00a0\u00bb. Ne pas les peler ! Les couper en quatre, retirer le c\u0153ur et les p\u00e9pins. Mettre les fruits dans une grande casserole. Les couvrir d&rsquo;eau et faire bouillir 20-25 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien tendres.<\/p>\n<p>Bien \u00e9goutter les coings et les passer au mixer (avec la peau!). S&rsquo;assurer que tout est bien mix\u00e9. Remettre la pur\u00e9e de coings dans la casserole avec la vanille, le sucre et \u00e9ventuellement le jus d&rsquo;un demi citron.<\/p>\n<p>Faire cuire doucement en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le sucre soit enti\u00e8rement fondu. La cuisson dure environ une trentaine de minutes (voire plus) jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te de fruits se d\u00e9tache de la casserole. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter \u00e9ventuellement de l&rsquo;agar-agar pour que la p\u00e2te prenne mieux : m\u00e9langer la poudre dans un peu de liquide froid (jus de pomme, par exemple) puis verser dans la casserole tout en remuant. Cette g\u00e9latine naturelle \u00e0 base d&rsquo;algues peut faciliter grandement les \u00e9tapes suivantes&#8230; surtout le d\u00e9moulage.<\/p>\n<p>\u00c9taler la p\u00e2te dans plusieurs plats creux. Ne pas d\u00e9passer 2 centim\u00e8tres d&rsquo;\u00e9paisseur pour permettre un bon s\u00e9chage. <br data-rich-text-line-break=\"true\" \/>Au bout de 2 ou 3 jours, d\u00e9mouler les plaques de p\u00e2te et les retourner. Les faire encore s\u00e9cher plusieurs jours (cela peut-\u00eatre assez long) en les retournant de temps en temps.<\/p>\n<p>D\u00e8s que c&rsquo;est suffisamment sec, vous pouvez couper la p\u00e2te en b\u00e2tons, carr\u00e9s, ou losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallis\u00e9, mais ici nous pr\u00e9f\u00e9rons nature!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients 2 kg de coings 1,5 kg de sucre 1 b\u00e2ton de vanille (ou de la vanille en poudre) 2 g d&rsquo;agar-agar (facultatif) 1\/2 citron (facultatif) 1,5 l d&rsquo;eau Pr\u00e9paration \u00a0 Bien laver et frotter les fruits afin d&rsquo;\u00f4ter la partie \u00ab\u00a0pelucheuse\u00a0\u00bb. Ne pas les peler ! Les couper en quatre, retirer le c\u0153ur et &hellip; <a href=\"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/?p=533\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">P\u00e2te de coings<\/span>  <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[12,39],"class_list":["post-533","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-confiseries","tag-agar-agar","tag-coings"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=533"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":594,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533\/revisions\/594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.william-bruder.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}