Spécialité libanaise

Ingrédients :

• 380g de pois chiches cuits en boîte
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. de tahin (purée de sésame, en magasins bio ou orientaux)
• 2 yaourts à la grecque
• Sel, poivre, paprika doux, cumin

Préparation :

1. Égouttez les pois chiches. Ôtez la pellicule qui les recouvre en glissant vos doigts sur chaque grain (c’est assez long mais cela permet d’obtenir une purée fine et onctueuse).
2. Mixez les pois chiches égouttés dans un robot en ajoutant le jus du citron, l’ail pelé dégermé et pressé, le tahin, les yaourts, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Saupoudrez généreusement de paprika et de cumin. Goûtez et rectifiez en sel, poivre, jus de citron et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Suggestion :
Servez sur des blinis, du pain grillé ou des pitas et accompagnez de bâtonnets de carottes crues, fenouil, concombre, etc.