50 g de fromage frais à tartiner (ou de fromage blanc égoutté)
2 ou 3 échalotes
5 cl d’huile d’olive (si vous avez mis du thon au naturel)
Jus d’un demi citron
Sel et poivre
Préparation
Éplucher les radis noir et les échalotes. Les hacher finement dans un mixer.
Dans un bol placer le thon égoutté, l’émietter avec une fourchette. Ajouter le mélange radis-échalotes, puis la crème épaisse, le fromage frais, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Travailler le tout à la fourchette pour avoir un mélange homogène. Placer au frais au moins 30 mn.
Déguster sur du pain grillé, ou avec des crudités, ou des gressins.
Faire tremper une nuit les noix et noix de cajou dans un saladier rempli d’eau. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans l’huile d’olive. Bien égoutter les noix et cajou. Mixer tous les ingrédients sauf l’huile de coco de façon à obtenir une préparation bien lisse. Quand le mélange est homogène, rajouter l’huile de coco fondue. Mettre dans un moule à cake ou une terrine. Réserver au frais pendant un minimum de 6 heures avant dégustation.
Si vous avez des restes, ceux-ci peuvent se congeler, sans aucune altération de la texture ou du goût
Éplucher ou gratter les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les mettre dans une cocotte avec un peu d’eau, le demi cube de bouillon de légumes et le curry. Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes. Verser les carottes dans un blender avec une partie de leur eau de cuisson. Mixer et ajouter peu à peu le lait de coco. Ajouter plus ou moins d’eau de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer. Mettre au réfrigérateur et consommer très froid !
C’est une recette délicieuse (même si on n’aime pas les carottes). Par contre, il faut aimer le curry ! Mais je trouve que toutes ces saveurs se marient extrêmement bien ensemble. A déguster bien frais, un soir d’été !
Laver et découper les courgettes sans les éplucher. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur ou dans un fond d’eau avec un bouillon cube aux légumes. Les laisser tiédir puis les mixer avec le fromage de chèvre, l’huile, les feuilles de menthe. Rajouter au besoin de l’eau ou du bouillon. Saler et poivrer selon votre goût. Servir bien froid !
Voici une excellente recette pour écouler des courgettes lorsque c’est la pleine récolte (et qu’on en a récupéré 3 ou 4 dans le panier des Jardins de Cocagne, autant chez les voisins qui sont partis en vacances, et encore quelques unes dans le potager familial…. au secours, ça déborde !!)
Couper le chou en lamelles : le plus pratique est de le couper d’abord en 4, puis en fines lanières
Dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, le yaourt et la mayonnaise (avec le persil si vous avez choisi d’en mettre) et bien mélanger pour faire la sauce
Ajouter dans le saladier les carottes, le chou, les raisins et les pommes
Touiller, et déguster !
On peut aussi ajouter de la noix de coco râpée pour ajouter un petit côté exotique à cette recette.
Préparation : Éplucher les pâtissons et retirer les graines. S’ils sont petits (8-10 cm) c’est inutile de les éplucher, mais il faut quand même retirer les graines. Les couper en morceaux grossiers. Laver les courgettes, couper les extrémités et retirer les graines si nécessaire. Les couper également en gros morceaux. Mettre les légumes dans une casserole ou cocotte-minute, ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et couvrir d’eau. Faire cuire le temps nécessaire (une vingtaine de minutes à la casserole ou une dizaine de minutes à la cocotte-minute). Une fois cuit, ajouter la sauce au pesto ou le basilic frais et mixer avec un mixeur plongeant (ou le thermomix). Au moment de servir, on peut ajouter un peu de crème, c’est encore meilleur! Le goût du pâtisson et de la courgette, assez peu prononcé, se marie extrêmement bien avec le basilic. Si vous aimez le pesto, vous apprécierez probablement ce velouté! Voir la recette du pesto sur ce blog. Quand on le fait soi-même il est encore meilleur…
Ingrédients :
1 tête de veau désossée par le boucher, roulée et ficelée
Court-bouillon : carottes, poireaux, navets, ail, oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni
Sauce gribiche :
2 c à s de moutarde
2 c à s de vinaigre
4 c à s d’huile
2 ou 3 œufs durs
Persil, cerfeuil, estragon (au choix)
Sel, poivre,
Câpres, cornichons
Accompagnement : petites pommes de terre Préparation :
Bien rincer la tête de veau à l’eau et au vinaigre.
La cuire au court-bouillon avec les légumes pendant 1h30 à 2h.
C’est cuit quand la peau s’en va toute seule (sur la langue et les bajoues)
Pour faire la sauce gribiche, mélanger 2 grosses cuillères à soupe de moutarde, du vinaigre, sel et poivre.
Verser l’huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise. Battre sans cesse pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter 2 ou 3 œufs durs écrasés à la fourchette, les câpres, les cornichons et les herbes finement ciselées.
Découper les tranches de tête, servir chaud avec les légumes pas trop cuits et napper avec la sauce gribiche.
Voici un véritable classique de la famille Bruder.
C’est bon, frais et léger ! Ingrédients :
1 paquet de gelée Maggi
1/4 l vin blanc sec
1 boite de thon au naturel de 425 g net (*voir note ci-dessous)
1 c. à soupe de moutarde forte
50 ml de vinaigre
persil haché
1 c. à café de sel
poivre
100 g de fromage blanc
Préparation :
Préparez la gelée en suivant le mode d’emploi mais en mettant moitié eau, moitié vin blanc.
Dans le thermomix, (ou dans un bol) mélangez le thon égoutté avec moutarde, sel, poivre et vinaigre.
Lorsque la gelée est presque froide, mélangez-la au thon puis ajoutez le fromage blanc et versez dans un moule de type Tupperware (type Gourmet)
Couvrez et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.
Démoulez sur un plat.
Vous pouvez décorer avec des tomates, de la salade, etc.
Ce plat peut se faire la veille ou l’avant-veille. Si vous trouvez sa saveur trop acide, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre à 25 ml
*Greenpeace a enquêté et classé les principales marques de boîtes de thon vendues en France selon leurs performances environnementales. Vous trouverez ici les marques à privilégier et celles à éviter:
https://www.greenpeace.fr/que-cache-votre-boite-de-thon/
♣ salade verte du jardin ♣ 2 branches de céleri ♣ 1 pomme granny smith ♣ 1 talon de jambon ou une tranche épaisse ♣ emmental ♣ sauce vinaigrette au choix
Couper tous les ingrédients en petits cubes et mélanger à la sauce vinaigrette.
