Tous les articles par Cécile Bruder

Confiseries

Barres de céréales maison

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Attention ! les quantités proposées ici permettent de faire 1kg de barres, ça fait une belle dose (2 semaines de petit déjeuner pour une personne chez nous pour vous donner une idée). Je vous conseille de commencer par une demi fournée, pour se faire la main sur les proportions, il faut juste veiller à avoir un plat à four pas trop grand pour éviter d’en faire une épaisseur trop fine.

Le grand avantage de cette recette est son adaptabilité, ça permet de varier les plaisirs et de faire des barres de céréales pour tous les goûts ! Un autre avantage, c’est que les ingrédients qu’on y met contiennent plein de minéraux, de vitamines, et de protéines, l’idéal pour un régime végétarien/végétalien.

Ingrédients

  • 600g d’ingrédients « solides » :
    • 300g de mélange de céréales (flocons d’avoine et/ou équivalents)
    • 100g de noix et/ou équivalents (noisettes, noix de cajou, amandes…)
    • 100g de fruits secs (raisins, bananes, goji…)
    • 100g de graines (chia, lin, courge…)
  • 400g d’ingrédients « liquides » :
    • 240g de pâte de cacahuète (et/ou amande, noisette…)
    • 85g d’huile de coco : on peut augmenter un peu si les barres ne se tiennent pas assez
    • 75g de sucrant (miel, sirop d’agave, sirop d’érable…)

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients solides dans un saladier
  • Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients liquides ensemble, et les chauffer à feu moyen en remuant bien, pour obtenir une pâte homogène
  • Lorsque la pâte est bien homogène, verser les ingrédients liquides dans les ingrédients solides, et bien mélanger pour intégrer tout le liquide
  • Verser dans un plat à four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, en répartissant pour obtenir un bloc de l’épaisseur d’une barre de céréales standard
  • Bien tasser le tout : plus c’est compact et moins les barres risquent de s’émietter à la dégustation !
  • Faire cuire 20 minutes au four, à 180°C, les barres devraient prendre une belle couleur dorée sur le dessus
  • Laisser refroidir/sécher plusieurs heures à la sortie du four, pour améliorer encore la tenue des barres à la découpe
  • Découper avec un grand couteau, et manger tout de suite, ou conserver dans un récipient hermétique !

Les barres se gardent facilement 4 semaines si elles sont stockées au sec dans un récipient bien fermé. Il n’y a plus qu’à vous souhaiter de bons petits déjeuners (ou goûters !) 🙂

Plats chauds

Chakchouka aux haricots rouges

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Le chakchouka est un plat qui vient du Maghreb à la base, mais il est ici revisité. Encore une fois, je pense que c’est une recette très facile à adapter selon vos envies.

Ingrédients

  • un peu d’huile d’olive, un peu de sel
  • 400g de tomates pelées ou concassées
  • 600g de haricots rouges
  • 2 oignons
  • quelques gousses d’ail
  • du persil ou de la coriandre en feuilles
  • des épices à votre goût : curcuma, curry, paprika, voire piment si vous aimez…
  • 4 œufs

Préparation


Dans une grande cocotte, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés avec l’ail pressé

Ajoutez les tomates ainsi que les épices de votre choix, et laissez réduire quelques minutes en remuant

Ajoutez les haricots rouges sans oublier de saler, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires

Lorsque le mélange n’est plus trop liquide, formez des puits dedans et cassez-y les œufs, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc des œufs devienne opaque

Vous pouvez ajouter un peu de persil ou de coriandre sur le dessus

Servez seul (c’est bien nourrissant) ou avec du riz

Si vous n’avez pas trop envie de vous embêter à cuire les œufs dans le plat, vous pouvez les cuire à côté (à la coque ou au plat) et les déguster avec. Mais je dois avouer que c’est meilleur quand c’est cuit dedans !
Enfin, on peut aussi rendre ce plat végétalien en retirant tout simplement les œufs.

Plats chauds

Dahl de lentilles corail

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Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle est hautement personnalisable. Ainsi, si vous avez envie d’ajouter des champignons, de remplacer les épinards par des blettes, de changer les épices, ou toute autre idée de votre choix, n’hésitez pas à tester !

Ingrédients

  • un peu d’huile d’olive ou de coco
  • 2 gros oignons
  • quelques gousses d’ail
  • du gingembre frais
  • 400g de tomates concassées ou un gros bocal de sauce tomate maison
  • 50cl de lait de coco
  • 50cl bouillon de légumes
  • 300g lentilles corail
  • 200g de feuilles d’épinards
  • des épices à votre goût : coriandre, curcuma, curry, paprika…
  • 1/2 citron

Préparation

Dans une grande cocotte, versez un peu d’huile d’olive ou de coco, et faites revenir les oignons émincés avec l’ail et le gingembre pressés.

Ajoutez les épices de votre choix, et laissez cuire quelques instants.

Ajoutez les tomates concassées (ou la sauce tomate), le lait de coco et le bouillon de légumes.

Rincez et égouttez les lentilles corail, puis ajoutez les avec le reste dans la cocotte. Il faut bien mélanger au début pour éviter que les lentilles n’accrochent, puis on peut laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Vers la fin de la cuisson, ajoutez le jus du 1/2 citron et les pousses d’épinards coupées en lamelles.

Mélangez bien et servez avec du riz basmati. Et si comme moi vous en faites une cocotte entière, régalez-vous pendant plusieurs jours !

Desserts

Chouquettes

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Ingrédients (pour environ 50 chouquettes) :

  • 125ml d’eau
  • 125ml de lait
  • 250ml d’œufs (à peu près 4-5 œufs, je les casse dans mon verre doseur pour en avoir la bonne quantité)
  • 140g de farine
  • 110g de beurre
  • 20g de sucre (ou pour faire des choux salés, 5g de sucre et 5g de sel)
  • Du sucre perlé

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre l’eau, le lait, le beurre et le sucre (et éventuellement le sel) dans une casserole.
  • Porter doucement à ébullition.
  • Une fois le mélange homogène, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup.
  • Bien mélanger, puis remettre la casserole sur feu doux pendant 1 minute en mélangeant, pour assécher la pâte.
  • Une fois que la pâte se détache de la casserole, la transférer dans un bol et y incorporer petit à petit les œufs battus en mélangeant bien à chaque étape.
  • Une fois le mélange homogène, le déposer par petits tas (à la petite cuillère par exemple) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre perlé.
  • Cuire à 200°C pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson. Si les choux ne sont pas assez cuits, ils risquent de se ratatiner après la sortie du four.
  • Manger ! (Attention c’est chaud !)
Entrées

Taboulé maison

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Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • ½ citron
  • 1 gros oignon
  • De la menthe
  • Huile d’olive
  • 1 sachet de semoule (je choisis en général une préparation pour taboulé tipiak, aromatisé citron – menthe)
  • Persil
  • Sel, poivre à votre convenance

Préparation :

  • Mettre dans un récipient le jus du demi citron, ½ concombre, 1 tomate et demie, la menthe, l’oignon et l’huile d’olive.
  • Mixer tous ces ingrédients ensemble.
  • Verser cette préparation sur la semoule dans un grand saladier.
  • Ajouter les ½ concombre et tomate coupés en dés par-dessus et bien mélanger.
  • Mettre au frais pendant au moins deux heures.
  • Se régaler !
Desserts

Gâteau au yaourt

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Ingrédients :
(se servir du pot de yaourt comme mesure)

  • 1 yaourt
  • 1 pot d’huile
  • 2 pots de sucre
  • 4 pots de farine
  • 1 paquet de levure
  • 3 œufs
  • 1 parfum (rhum ou cointreau)
  • une cuillère a café de sucre vanillé
  • beurre pour le moule

Recette :
Mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine et les œufs et en ajoutant petit à petit l’huile et le yaourt.
Verser dans un moule beurré et faire cuire 45 minutes à four moyen (Th 6).

Desserts

Muffins aux groseilles

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Ingrédients (12 muffins) :

  • 3 tasses de groseilles (ou framboises)
  • 3 tasses de farine + un peu de levure
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d’huile
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Recette :
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules à muffins en papier spécial cuisson. Faire cuire au four th 6 pendant 20 à 25 minutes.

Entrées

Cake salé

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 verre à moutarde d’huile
  • 1 verre à moutarde de vin blanc (de préférence un bon vin d’Alsace)
  • 250 g de farine
  • 150 g de gruyère coupés en dés
  • 250 g de jambon coupés en dés
  • 200 g d’olives noires et vertes
  • quelques cornichons
  • 1 paquet de levure

Variante :

  • 2 yaourts à la grecque de 150 g chacun
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 petit verre d’huile
  • 1 paquet de levure
  • Les autres ingrédients (jambon, gruyère, olives, cornichons) restent les mêmes

Recette :
Mélanger le tout. Saler, poivrer légèrement.
Cuire au four th 7 environ 3/4 h.