Le chakchouka est un plat qui vient du Maghreb à la base, mais il est ici revisité. Encore une fois, je pense que c’est une recette très facile à adapter selon vos envies.

Ingrédients

• un peu d’huile d’olive, un peu de sel
• 400g de tomates pelées ou concassées
• 600g de haricots rouges
• 2 oignons
• quelques gousses d’ail
• du persil ou de la coriandre en feuilles
• des épices à votre goût : curcuma, curry, paprika, voire piment si vous aimez…
• 4 œufs

Préparation

Dans une grande cocotte, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés avec l’ail pressé

Ajoutez les tomates ainsi que les épices de votre choix, et laissez réduire quelques minutes en remuant

Ajoutez les haricots rouges sans oublier de saler, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires

Lorsque le mélange n’est plus trop liquide, formez des puits dedans et cassez-y les œufs, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc des œufs devienne opaque

Vous pouvez ajouter un peu de persil ou de coriandre sur le dessus

Servez seul (c’est bien nourrissant) ou avec du riz

Si vous n’avez pas trop envie de vous embêter à cuire les œufs dans le plat, vous pouvez les cuire à côté (à la coque ou au plat) et les déguster avec. Mais je dois avouer que c’est meilleur quand c’est cuit dedans !
Enfin, on peut aussi rendre ce plat végétalien en retirant tout simplement les œufs.