Casser 150 g de noix et les broyer grossièrement dans un pilon ou au mixeur. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre. Y ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter les noix broyées. Finir en ajoutant délicatement les blancs montés en neige. Verser dans un moule à manquer beurré. Cuire au four th. 6 pendant 20 à 25 mn (Vérifier la cuisson avec une lame de couteau)
Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau très chaude (ou du thé)
Porter le lait à ébullition et y faire tremper le pain émietté pendant une dizaine de minutes.
Bien mélanger les œufs et le sucre avec un fouet.
Écraser le pain à l’aide d’une fourchette et y ajouter le beurre fondu, le mélange œufs/sucre, puis les raisins égouttés et les pommes coupées en petits dés (et éventuellement la cannelle ou la vanille). Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 mn au four th. 200°
Délayer la maïzena et l’agar-agar dans un bol contenant un peu de lait froid. Verser le reste du lait dans une casserole, puis le faire chauffer avec le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Quand le chocolat commence à fondre, y verser le contenu du bol puis mélanger constamment jusqu’à ce que le lait commence à bouillir. Laisser bouillir une minute à feu réduit. Verser dans des pots en verre. Laisser refroidir. Couvrir et conserver au frais.
Verser une petite quantité de lait froid dans une tasse. Y ajouter la maïzena et bien mélanger. Réserver ce mélange. Verser le reste du lait dans une casserole en inox (dans l’inox, le lait n’attache pas). Ajouter l’agar agar dans le lait froid et mélanger. Ajouter le sucre et le chocolat noir cassé en morceaux. Faire chauffer la casserole tout en mélangeant constamment. Dès que le lait est chaud, ajouter le mélange à base de maïzena et continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le lait commence à bouillir, puis laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Arrêter la cuisson et verser la crème dans des petits pots en verre. Laisser refroidir la crème puis couvrir les pots et les mettre au frigo pendant quelques heures. Déguster bien frais.
Fouetter le beurre mou et le sucre puis ajouter les œufs et le lait. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à cake ou un moule rond et y verser la préparation. Enfourner pour 10 min puis baisser ensuite le four à 175°C et continuer la cuisson pendant 30 min. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.
Mettre la farine, la matière grasse et le sel dans le bol du robot équipé du batteur K. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que des grosses miettes se forment. Ajouter progressivement l’eau et mélanger jusqu’à ce la pâte soit homogène et qu’elle se détache des parois du bol en formant une boule. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
NOTE : On a le choix entre l’huile de coco désodorisée et l’huile de coco vierge. La seconde garde ses arômes, son goût et sa richesse en vitamines, et convient très bien pour les tartes sucrées, mais est aussi excellente pour une quiche salée si l’on aime le goût de la noix de coco.
Allumer le four à 180°, chaleur tournante. Beurrer un moule en verre ou en céramique (pour le clafoutis, c’est mieux d’avoir un moule épais)
Laver les prunes et les dénoyauter, sauf si ce sont des nobertes (variété de petites prunes ardennaises, délicieuses mais qui ont la particularité de ne pas se dénoyauter facilement). Disposer les prunes dans le fond du moule.
Fouetter les œufs et le sucre en poudre. Ajouter la vanille et la pincée de sel puis la farine et bien mélanger.
Incorporer enfin la crème liquide et le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser cette pâte dans le moule, en recouvrant les prunes. Enfourner pour 30 à 35 mn. Les côtés du clafoutis doivent être bien dorés et le centre légèrement rebondi.
Déguster tiède ou froid (n’avalez pas les noyaux !)
