Archives par mot-clé : chocolat

Desserts

Petites crèmes au chocolat

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Ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 20 g de sucre
  • 80 g de chocolat noir (pour dessert)
  • 25 g de maïzena
  • 2 g d’agar-agar

Préparation

Verser une petite quantité de lait froid dans une tasse. Y ajouter la maïzena et bien mélanger. Réserver ce mélange.
Verser le reste du lait dans une casserole en inox (dans l’inox, le lait n’attache pas). Ajouter l’agar agar dans le lait froid et mélanger. Ajouter le sucre et le chocolat noir cassé en morceaux.
Faire chauffer la casserole tout en mélangeant constamment.
Dès que le lait est chaud, ajouter le mélange à base de maïzena et continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le lait commence à bouillir, puis laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Arrêter la cuisson et verser la crème dans des petits pots en verre.
Laisser refroidir la crème puis couvrir les pots et les mettre au frigo pendant quelques heures.
Déguster bien frais.

Desserts

Mousse au chocolat

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Ingrédients (Pour 8 personnes)

  • 6 œufs
  • 200g de chocolat pour pâtisseries
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige dans un récipient à part.

Faites fondre le chocolat dans au bain-marie (de préférence) ou au micro-ondes.

Ajoutez au chocolat fondu, les jaunes d’œufs et le sucre. Rajoutez ensuite les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule. Mélangez le tout.

Versez dans des verrines. Mettre au frais 2h minimum avant dégustation.

Desserts

Fondant au chocolat

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 plaquette de chocolat pâtissier de 200g
  • 5 œufs

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes (programme décongélation).

Séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige et réserver.

Quand le mélange chocolat-beurre est bien fondu, ajouter les jaunes et mélanger l’ensemble.

Ajouter ensuite, le sucre, la farine et les blancs doucement. Mélanger à nouveau le tout.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante puis beurrer un moule

Enfourner votre préparation pendant 10-15 min selon le contenant. Attention cuisson très rapide si utilisation de petits moules.

Laisser refroidir puis démouler avec délicatesse. Servir avec une boule de glace ou une crème anglaise par exemple.

Desserts

Gâteau aux poires et au chocolat

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Ingrédients

  • 3 œufs
  •     150 g de chocolat noir
  •     200 g de tofu soyeux
  •     4 poires
  •     50 g d’amandes en poudre
  •     60 g de sucre
  •     60 g de farine de blé
  •    1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •     1 pincée de sel
  •     1 cuillère soupe de rhum (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200°

 Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le sucre, la farine, le tofu, la vanille, le rhum, une pincée de sel, la poudre d’amandes et la levure.
Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Beurrer un moule et verser  la pâte.
Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement. Parsemer d’amandés effilées.
Cuire pendant 35 minutes environ.

Variante : découper les poires en dés et les incorporer dans la pâte avant de verser celle-ci dans le moule

Desserts

Mousse au chocolat

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir (1 tablette)
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Recette :
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige
Verser le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant.
Rajouter les blancs d’œufs battus progressivement pour obtenir un mélange homogène
Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.

Desserts

Verrines mousse chocolat, pralinoise et spéculoos

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Ingrédients :

  • 175 g de spéculoos
  • 50 cl de crème fraîche
  • 125 g de pralinoise
  • crêpes gavotte
  • 200 g chocolat noir
  • 4 œufs

Recette :
Au fond de la verrine, tasser 175g de spéculoos mixés avec 80g de crème fraîche.
Pour la deuxième couche, faire fondre 125g de pralinoise au bain marie, puis y mélanger 50g de crêpes gavottes émiettées. Verser dans la verrine puis mettre au frais.
Pendant ce temps-là, préparer la troisième couche :
Faire fondre au micro-ondes 200 g chocolat noir dessert avec 25 cl de crème fraîche liquide puis bien mélanger. Laisser tiédir puis ajouter 1 jaune d’oeuf et 4 blancs battus en neige ferme. Verser dans la verrine
Laisser une nuit au frigo. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.