Ingrédients (pour environ 50 chouquettes) :

• 125ml d’eau
• 125ml de lait
• 250ml d’œufs (à peu près 4-5 œufs, je les casse dans mon verre doseur pour en avoir la bonne quantité)
• 140g de farine
• 110g de beurre
• 20g de sucre (ou pour faire des choux salés, 5g de sucre et 5g de sel)
• Du sucre perlé

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre l’eau, le lait, le beurre et le sucre (et éventuellement le sel) dans une casserole.
• Porter doucement à ébullition.
• Une fois le mélange homogène, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup.
• Bien mélanger, puis remettre la casserole sur feu doux pendant 1 minute en mélangeant, pour assécher la pâte.
• Une fois que la pâte se détache de la casserole, la transférer dans un bol et y incorporer petit à petit les œufs battus en mélangeant bien à chaque étape.
• Une fois le mélange homogène, le déposer par petits tas (à la petite cuillère par exemple) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de sucre perlé.
• Cuire à 200°C pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson. Si les choux ne sont pas assez cuits, ils risquent de se ratatiner après la sortie du four.
• Manger ! (Attention c’est chaud !)