Ingrédients

• 1 ou 2 maquereaux
• épices et aromates pour court-bouillon
• 50 à 100 g de crème fraiche épaisse (ou moitié crème et moitié fromage blanc)
• 3 cornichons émincés
• 1 c à s de câpres
• Jus d’un demi citron
• 1 c à s de moutarde
• Sel et poivre
• Tabasco (facultatif)

Préparation

Faire pocher le maquereau au court-bouillon.

Émietter le poisson dans un bol en veillant à retirer les arêtes.
Ajouter le jus de citron, les cornichons émincés, les câpres, la crème fraiche, le fromage blanc éventuel, la moutarde, le sel et le poivre.
Travailler le tout à la fourchette pour avoir un mélange homogène.
Placer au frais au moins une heure.

Déguster sur du pain grillé, des toasts, ou avec des crudités.