Ingrédients (pour 3 pers) :

• 350 g de faux-filet
• 2 courgettes
• 150 g de germes de soja
• 1 c à s de xérès, 1 c à s de maïzena, 3 c à s d’huile
• sel, poivre, bouquet garni, ail, coriandre

Recette :
Tranchez finement la viande. Ébouillantez les germes de soja, égouttez-les, émincez les courgettes.
Dans un wok ou une grande poêle profonde, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile. Faites-y revenir les courgettes 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez les germes de soja et l’ail haché. Poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant.
Délayez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau, une de xérès et deux de sauce soja. Versez sur les légumes en mélangeant. Mettez de côté.
Essuyez le wok. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile. Saisissez la viande à feu vil 1 à 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja. Remettez les légumes.
Mélangez le tout. Donnez un bon tour de moulin à poivre. Parsemez de quelques brins de coriandre et servez aussitôt.
Servez ce plat accompagné de riz Basmati ou Thaï cuit à la pilaf : faire revenir le riz dans un peu d’huile jusqu’à ce que le grains deviennent translucides puis recouvrir d’eau salée (environ 2 fois le volume de riz). Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à complète absorption de l’eau (18 à 20 minutes).