Ingrédients

• 200 g de tofu à l’ail des ours
• 200 g de nouilles de riz
• 200g de légumes découpés en lamelles (p. ex. champignons de Paris, poivrons, pois gourmands, etc.)
• Oignons verts coupés en lamelles
• 1 gousse d’ail
• Cacahuètes ou noix de cajou hachées
• Piment en poudre
• Ciboulette
• 1 c à café de sucre
• 1 citron vert
• 4 c à soupe de sauce tamari ou sauce soja

Préparation

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis éteindre le feu.
Y mettre les nouilles et les laisser tremper 3-4 minutes (elles doivent être molles mais encore fermes et un peu croquantes). Les égoutter et les rincer abondamment à l’eau froide. Ajouter un peu d’huile de sésame ou d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent. Mettre de côté.

Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir le tofu coupé en dés.
Ajouter  l’oignon vert, les légumes et l’ail, en rajoutant un peu d’huile si besoin et faire sauter le tout quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés tout en restant croquants.
Ajouter les nouilles et les faire frire brièvement.
Préparer la marinade: mélanger 1 càc de sucre, 1 jus de citron vert, 4 càs de sauce tamari ou sauce soja.
Verser cette sauce dans le wok, mélanger et servir dans les assiettes.
Parsemer les assiettes de quelques cacahuètes ou noix de cajou hachées, du piment pour ceux qui aiment, de la ciboulette.
On peut presser du jus de citron vert sur l’assiette avant de déguster si on aime le gout acidulé