Ingrédients :

• 500 g de panais
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche, 5 cl de lait
• 60 g d’emmental
• 1 c à c de cumin en poudre, sel, poivre

Recette :
Épluchez, lavez, séchez les  panais, puis râpez les à l’aide d’une râpe à gros trous. Pelez les  oignons et émincez-les. Dans une  sauteuse faites chauffer le beurre et l huile et faites-y revenir les  oignons.
Ajoutez les  panais râpés, salez, poivrez, puis  laissez cuire 10 minutes  environ. Préchauffez le four à 180 ° C (Th 6),
Garnissez de pâte  feuilletée un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez la  pâte  avec une  fourchette et disposez les panais. Battez les œufs avec la crème, le lait, le cumin. Salez, poivrez et mélangez. Versez cette  préparation sur les légumes. Râpez le fromage et saupoudrez-le  sur le  dessus de la tarte.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez  chaud  avec  une  salade.
Variante :
Quiche aux panais et aux carottes parfumées au curry : remplacez 250g de panais par 250g de carottes et le  cumin  par une  pointe de curry.