Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
• 2 kg de poireaux
• 2 ou 3 tranches de jambon blanc
• 25 cl de crème fraîche
• 4 œufs
• sel, poivre, noix de muscade râpée

Recette :
Éplucher et laver les poireaux en ne conservant que le blanc. Les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les poireaux que l’on fera cuire doucement, sans dorer une quinzaine de minutes.
Couper le jambon en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte avec les poireaux. Ne pas oublier de piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Dans une terrine, battre les œufs entiers avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser cet appareil sur la tarte.
Mettre au four préchauffé (th 6) pendant 40 à 50 minutes.