Ingrédients  (6 personnes)

• 500 g fromage blanc
• 50 g farine
• 40 g sucre
• le zeste d’un citron (non traité)
• 1/2 càc extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càc levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (si possible au batteur électrique).
Ajouter le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille et battre à nouveau.
Incorporer le fromage blanc au mélange  puis ajouter la farine et la levure.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les rajouter délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.
Faire cuire environ 20 minutes à 180° (le dessus du gâteau doit être bien brun)