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Plats chauds

Gratin de poireaux et pommes de terre au reblochon

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Ingrédients

  • 6 gros poireaux
  • 8 pommes de terre
  • sel-poivre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl lait
  • noix de muscade, sel, poivre
  • 1/2 reblochon

Préparation
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau
Éplucher les poireaux, fendre les blancs dans le sens de la longueur, bien les rincer sous l’eau claire. Faire fondre du beurre dans une sauteuse, couper les poireaux et les faire revenir doucement en remuant de temps en temps. Saler, poivrer, rajouter au besoin un peu d’eau et couvrir pour les faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Préparer une béchamel et mélanger celle-ci à la fondue de poireaux. Préchauffer le four à 150°C.
Disposer dans un plat à gratin beurré les morceaux de pommes de terre cuites puis la fondue de poireaux à la béchamel. Terminer par le 1/2 reblochon coupé en lamelles de façon à recouvrir la totalité du gratin. Enfourner pour 15 minutes.
Variante : pour un plat moins riche, on peut cuire le poireau à la vapeur et ne pas ajouter de béchamel.

Plats chauds

Tartiflette

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Ingrédients :

  • Pommes de terre
  • 4-5 oignons
  • Lardons
  • Vin blanc sec
  • Reblochon
  • Thym, sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (env. 1/4 d’h une fois sous pression). Puis sortez-les.
Faites revenir d’abord les oignons avec de l’huile d’olive dans une poêle puis rajoutez les lardons jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés.
Ajoutez le vin blanc (1/2 verre).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour les rajouter ensuite dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes avec les épices (thym, sel et poivre).
Versez dans le plat de cuisson et répartir le reblochon.
Laissez griller 10 à 15 minutes au four puis dégustez.