Ingrédients
- 150g de farine de blé
- 100g de farine de maïs
- 50g de fécule de maïs
- 40g de beurre
- 50cl de lait (ou boisson végétale)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 25cl de bière
Préparation
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Délayez dans un peu de lait la levure.
Mélangez dans un mixeur les farines de blé, maïs et fécule, le beurre coupé en morceaux, les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Rajoutez la levure dans le mélange, mixez à nouveau. La pâte doit être assez liquide.
Battez les blancs en neige dans un récipient à part.
Dans un grand saladier, ajoutez le blanc d’œufs, puis la pâte mixée. Laissez reposer puis ajoutez un peu de bière (buvez le reste) avant la cuisson dans le gaufrier.
Une fois les gaufres cuites, posez-les sur une grille. Si elles sont un peu molles vous pouvez les passer au grille-pain pour retrouver un peu de croustillant.
Recette allemande
Ingrédients :
- 300g de farine
- 100g de sucre
- 100g d’amandes en poudre
- 200g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette :
Mélanger tous les ingrédients
Mettre au frais pendant 3 heures
Bien aplatir la pâte et découper des formes voulues et suivant votre moule
Enduire de beurre une plaque de cuisson (ou mettre du papier à cuisson)
Enfournez pendant 10 minutes à 175°C env. jusqu’à ce que ce soit doré.
Ingrédients :
Pour 5 personnes
- 500g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- eau (éventuellement)
Recette :
Verser la farine en fontaine dans un grand saladier.
Creuser un puit et ajouter les œufs puis mélanger avec une fourchette.
Lorsque la farine a absorbé les œufs, travailler la pâte à la main environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit compacte, lisse et élastique (ajouter de l’eau si c’est trop sec ou de la farine si c’est trop collant).
Former une boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Faire un rouleau avec la pâte puis coupez-la en fines lamelles. Remettre de la farine si nécessaire pour éviter qu’elle colle.
Faire reposer les tagliatelles sur un ou des torchon(s) au moins 30 minutes.
Faire cuire (au dernier moment) 10 à 15 minutes.
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