Voici un véritable classique de la famille Bruder.
C’est bon, frais et léger ! Ingrédients :
1 paquet de gelée Maggi
1/4 l vin blanc sec
1 boite de thon au naturel de 425 g net (*voir note ci-dessous)
1 c. à soupe de moutarde forte
50 ml de vinaigre
persil haché
1 c. à café de sel
poivre
100 g de fromage blanc
Préparation :
Préparez la gelée en suivant le mode d’emploi mais en mettant moitié eau, moitié vin blanc.
Dans le thermomix, (ou dans un bol) mélangez le thon égoutté avec moutarde, sel, poivre et vinaigre.
Lorsque la gelée est presque froide, mélangez-la au thon puis ajoutez le fromage blanc et versez dans un moule de type Tupperware (type Gourmet)
Couvrez et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.
Démoulez sur un plat.
Vous pouvez décorer avec des tomates, de la salade, etc.
Ce plat peut se faire la veille ou l’avant-veille. Si vous trouvez sa saveur trop acide, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre à 25 ml
*Greenpeace a enquêté et classé les principales marques de boîtes de thon vendues en France selon leurs performances environnementales. Vous trouverez ici les marques à privilégier et celles à éviter:
https://www.greenpeace.fr/que-cache-votre-boite-de-thon/
♣ salade verte du jardin ♣ 2 branches de céleri ♣ 1 pomme granny smith ♣ 1 talon de jambon ou une tranche épaisse ♣ emmental ♣ sauce vinaigrette au choix
Couper tous les ingrédients en petits cubes et mélanger à la sauce vinaigrette.
5 tomates (3 pour la garniture et 2 pour la présentation)
3 ou 4 gros oignons
Basilic
Parmesan
1 boîte de thon
1 petite boîte de concentré de tomates
1 œuf
Un peu d’huile d’olive
1 pâte brisée ou feuilletée
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive.
Couper en rondelles les 2 tomates de présentation.
Déposer la pâte dans le moule et la piquer.
Mixer 3 tomates, le basilic, le parmesan, le thon, le concentré de tomates, l’œuf avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir un mélange assez épais
Déposer les oignons dorés sur la pâte et verser le mélange par-dessus.
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons. Les saupoudrer de sucre en poudre et les laisser reposer dans un égouttoir pendant une heure minimum.
Battre dans une jatte les œufs, la crème fraîche, la farine et le sucre. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte. Ajouter le mélange précédent.
Préchauffer le four (th 7, chaleur tournante). Enfourner la tarte tout en bas du four et faire cuire pendant 20 à 30 mn, en surveillant régulièrement.
Préparation
Mettre les raisins à tremper dans un peu de Cognac.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans du beurre.
Mixer les foies de volaille et le jambon. Les mélanger avec la chair à saucisse et les ajouter dans la poêle avec les oignons. Faire revenir rapidement. Hors du feu, ajouter le pain détrempé, les raisins et le Cognac, les pruneaux, l’œuf, les herbes, le sel et le poivre.
Farcir le poulet avec ce mélange.
Le mettre dans un plat à four et le faire cuire une bonne heure à 200°C en arrosant souvent.
Sortir du four, découper et servir entouré de sa farce.
Préparation
Préchauffer le four Th. 7
Émincer finement les oignons et les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre. Ajouter la pomme épluchée et coupée en fines tranches. Au bout d’une ou 2 minutes, ajouter le vin blanc, le poivre et laisser réduire jusqu’à évaporation.
Étaler cette compotée sur chaque tranche de pain, couvrir de 2 tranches de fromage à raclette et enfourner pour 15 mn.
Lorsque le fromage est fondu, mettre un coup de grill pour bien dorer.
Avant de servir, déposer une chiffonnade de jambon sec sur chaque tartine.
Accompagner d’une salade verte aux noix.
Recette proposée par la Confrérie du jambon sec d’Ardennes !
Recette :
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige
Verser le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant.
Rajouter les blancs d’œufs battus progressivement pour obtenir un mélange homogène
Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.
pour la déco : sucre glace et quelques grains de café
Recette : Dans un terrine, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Monter les blanc d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le Mascarpone par cuillerées en soulevant la masse à la spatule, puis les blancs en neige. Dans une assiette creuse, mélanger le café au Marsala. Y tremper rapidement la moitié des biscuits puis les alignez dans le fond d’un compotier ou un plat Nappez -les de la moitié de la crème, puis d’une nouvelle couche de biscuits imbibés, et enfin du restant de crème. Lissez, couvrez d’un papier étirable et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Au moment de servir, saupoudrez le Tiramisu d’une épaisse couche de cacao. Décorez le centre des grains de café et le pourtour avec le sucre glace, servez aussitôt.
Recette : Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans un grand bol, mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger à la crème précédente. Dans un plat ou une terrine, disposer en couche superposées : spéculoos, crème et chocolat jusqu’à épuisement du stock, sauf la dernière couche de chocolat qu’il est préférable de saupoudrer juste avant de servir. Mettre au frais.
Recette : Éplucher et laver les poireaux en ne conservant que le blanc. Les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les poireaux que l’on fera cuire doucement, sans dorer une quinzaine de minutes. Couper le jambon en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte avec les poireaux. Ne pas oublier de piquer le fond de tarte avec une fourchette. Dans une terrine, battre les œufs entiers avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser cet appareil sur la tarte. Mettre au four préchauffé (th 6) pendant 40 à 50 minutes.
