Recette : Préchauffez le four à 180°C (Th 6) Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.Coupez le beurre en cubes. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et ajoutez le beurre. Placez la jatte au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Laissez fondre en remuant de temps en temps. Dès que la préparation est bien homogène, retirez la jatte du feu et laissez tiédir. Fouettez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.Concassez grossièrement les amandes et mélangez-les au chocolat. Ajoutez peu à peu la farine et le sucre, tout en mélangeant, puis les jaunes d’œufs. Remuez longuement avant d’incorporer délicatement les blancs en neige. Versez la pâte dans un moule, de préférence rectangulaire et anti-adhésif. Enfournez pour 20 minutes. Sortez le plat du four et laissez tiédir. Coupez le gâteau en carrés avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
Recette :
Battre au fouet les jaunes d’œuf et le sucre semoule, au bain-marie.
Ajouter l’extrait de vanille et la crème fraîche non battue.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace et le contenu de la préparation précédente.
Verser la moitié de la préparation dans le grand moule couronne. Déposer les meringues grossièrement concassées. Terminer par le reste de la préparation et faire congeler au minimum 3 heures.
On peut décorer le dessus avec de la gelée de framboise et de la chantilly.
1 kg de fromage blanc en faisselle à 40% mg (type Rians)
10 cl crème fraîche épaisse
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Fraises
24 biscuits à la cuillère
Recette :
Battre au fouet le fromage blanc et la crème fraîche. Laver, équeuter et couper les fraises. Faire macérer les fraises dans du jus d’orange additionné de 4 c à s de sucre, pendant 30 mn.
Égoutter, récupérer le jus et y tremper 24 biscuits à la cuiller. Les déposer en rangée au fond d’un moule rectangulaire (côté rond vers le fond, et en long).
Au préalable, on aura pris soin de tapisser le moule d’un papier sulfurisé suffisamment long pour recouvrir également le dessus de la charlotte.
Ajouter 1 couche de fromage blanc, 1 couche de fraises. Déposer à nouveau 1 couche de biscuits, disposés transversalement aux premiers. Ajouter 1 couche de fromage blanc, 1 couche de fraises.
Terminer par une couche de gâteaux, disposés en long.
Recouvrir le dessus avec le reste du papier sulfurisé. Mettre au frigo avec un poids dessus, environ 3 heures.
Recette :
Au fond de la verrine, tasser 175g de spéculoos mixés avec 80g de crème fraîche.
Pour la deuxième couche, faire fondre 125g de pralinoise au bain marie, puis y mélanger 50g de crêpes gavottes émiettées. Verser dans la verrine puis mettre au frais.
Pendant ce temps-là, préparer la troisième couche :
Faire fondre au micro-ondes 200 g chocolat noir dessert avec 25 cl de crème fraîche liquide puis bien mélanger. Laisser tiédir puis ajouter 1 jaune d’oeuf et 4 blancs battus en neige ferme. Verser dans la verrine
Laisser une nuit au frigo. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
Recette : Faire chauffer le four à 200° (Th 6). Découper 4 cercles de pâte Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et les épinards parfaitement égouttés. Ajouter la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, les œufs, le gruyère râpé, sel et poivre. Formez une pâte homogène. Répartissez cette préparation sur les cercles de pâte feuilletée puis repliez les pour former des chaussons. Mouillez légèrement les bords et pressez avec vos doigts pour souder les côtés. Badigeonnez le dessus des chaussons avec le blanc d’œuf restant. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. Servez chaud, c’est encore meilleur.
Recette :
Pelez l’ail, lavez le persil ; hachez-les finement.
Otez l’extrémité des courgettes, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites-y revenir à feu modéré le chachis d’ail et de persil pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les courgettes. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika. Laissez cuire à découvert et sur feu moyen pendant 15 mn en remuant souvent. Réservez dans un plat.
Dans une terrine, battez les oeufs avec le sel, le lait, le parmesan râpé et le poivre.
Faites fondre 25 g de beurre dans la poêle. Versez les oeufs et faites prendre l’omelette à feu moyen pendant 1 mn. Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore à feu modéré 1mn 30. Eteignez le feu, repliez l’omelette en deux, comme un gros chausson, laissez-là encore rissoler quelques secondes dans la poêle, hors du feu.
Disposez l’omelette sur un plat et régalez-vous !
Recette :
La vraie salade ardennaise se fait avec des pissenlits (fraîchement récoltés). Un premier lit de pissenlits, un deuxième de pommes de terre cuites en robe des champs, épluchées et coupées en rondelles, un troisième de lard fumé frit (avec sa graisse de cuisson).
Déglaçage de la poêle au vinaigre de vin en prenant un couvercle pour éviter les projections et ensuite napper votre préparation.
Dernière opération, mélanger l’ensemble pour avoir un plat homogène puis servir vos amis.
Recette : Épluchez, lavez, séchez les panais, puis râpez les à l’aide d’une râpe à gros trous. Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et l huile et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les panais râpés, salez, poivrez, puis laissez cuire 10 minutes environ. Préchauffez le four à 180 ° C (Th 6), Garnissez de pâte feuilletée un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et disposez les panais. Battez les œufs avec la crème, le lait, le cumin. Salez, poivrez et mélangez. Versez cette préparation sur les légumes. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le dessus de la tarte. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez chaud avec une salade. Variante : Quiche aux panais et aux carottes parfumées au curry : remplacez 250g de panais par 250g de carottes et le cumin par une pointe de curry.
Recette :
Peler et couper le potiron en morceaux, et les mettre à cuire dans une casserole avec deux verres d’eau. Laisser cuire ½h à peu près. Mixer, saler selon votre goût et servir.
Essayez aussi le potage lentilles – potiron : 100 g de lentilles et 250 g de potiron
