Recette : Épluchez, lavez, séchez les panais, puis râpez les à l’aide d’une râpe à gros trous. Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer le beurre et l huile et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les panais râpés, salez, poivrez, puis laissez cuire 10 minutes environ. Préchauffez le four à 180 ° C (Th 6), Garnissez de pâte feuilletée un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et disposez les panais. Battez les œufs avec la crème, le lait, le cumin. Salez, poivrez et mélangez. Versez cette préparation sur les légumes. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le dessus de la tarte. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez chaud avec une salade. Variante : Quiche aux panais et aux carottes parfumées au curry : remplacez 250g de panais par 250g de carottes et le cumin par une pointe de curry.
Recette :
Peler et couper le potiron en morceaux, et les mettre à cuire dans une casserole avec deux verres d’eau. Laisser cuire ½h à peu près. Mixer, saler selon votre goût et servir.
Essayez aussi le potage lentilles – potiron : 100 g de lentilles et 250 g de potiron
Recette : Couper le potimarron, retirer les pépins, le découper en cubes et le cuire à la vapeur (avec sa peau). Une fois cuit, le réduire en purée. Préparer la béchamel avec du beurre, de la farine et du lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf un à un. Bien mélanger. Ajouter la purée de potimarron et le fromage râpé. Saler, poivrer puis rajouter la noix de muscade. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Beurrer un moule à soufflé. Verser le mélange. Enfourner dans un four préchauffé à th 6 et cuire pendant 30 minutes environ. Le soufflé doit être doré et bien gonflé. Servir aussitôt
