Mettre la farine, la matière grasse et le sel dans le bol du robot équipé du batteur K. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que des grosses miettes se forment. Ajouter progressivement l’eau et mélanger jusqu’à ce la pâte soit homogène et qu’elle se détache des parois du bol en formant une boule. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
NOTE: On a le choix entre l’huile de coco désodorisée et l’huile de coco vierge. La seconde garde ses arômes, son goût et sa richesse en vitamines, et convient très bien pour les tartes sucrées, mais est aussi excellente pour une quiche salée si l’on aime le goût de la noix de coco.
Émincer l’oignon, découper le lard en dés. Les faire fondre dans une poêle sur feu doux puis ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 5 mn.
Battre les œufs dans un bol, puis ajouter la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Disposer la pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette. Disposer le mélange lardons-oignon-courgette sur le fond de pâte et verser dessus le contenu du bol. Répartir des tranches de chèvre frais sur la tarte.
Faire cuire à four th 7 (chaleur tournante) 30 minutes.
Allumer le four à 180°, chaleur tournante. Beurrer un moule en verre ou en céramique (pour le clafoutis, c’est mieux d’avoir un moule épais)
Laver les prunes et les dénoyauter, sauf si ce sont des nobertes (variété de petites prunes ardennaises, délicieuses mais qui ont la particularité de ne pas se dénoyauter facilement). Disposer les prunes dans le fond du moule.
Fouetter les œufs et le sucre en poudre. Ajouter la vanille et la pincée de sel puis la farine et bien mélanger.
Incorporer enfin la crème liquide et le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser cette pâte dans le moule, en recouvrant les prunes. Enfourner pour 30 à 35 mn. Les côtés du clafoutis doivent être bien dorés et le centre légèrement rebondi.
Déguster tiède ou froid (n’avalez pas les noyaux !)
Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le sucre, la farine, le tofu, la vanille, le rhum, une pincée de sel, la poudre d’amandes et la levure. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger. Beurrer un moule et verser la pâte. Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement. Parsemer d’amandés effilées. Cuire pendant 35 minutes environ.
Variante : découper les poires en dés et les incorporer dans la pâte avant de verser celle-ci dans le moule
200g de légumes découpés en lamelles (p. ex. champignons de Paris, poivrons, pois gourmands, etc.)
Oignons verts coupés en lamelles
1 gousse d’ail
Cacahuètes ou noix de cajou hachées
Piment en poudre
Ciboulette
1 c à café de sucre
1 citron vert
4 c à soupe de sauce tamari ou sauce soja
Préparation
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis éteindre le feu. Y mettre les nouilles et les laisser tremper 3-4 minutes (elles doivent être molles mais encore fermes et un peu croquantes). Les égoutter et les rincer abondamment à l’eau froide. Ajouter un peu d’huile de sésame ou d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent. Mettre de côté.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir le tofu coupé en dés. Ajouter l’oignon vert, les légumes et l’ail, en rajoutant un peu d’huile si besoin et faire sauter le tout quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés tout en restant croquants. Ajouter les nouilles et les faire frire brièvement. Préparer la marinade: mélanger 1 càc de sucre, 1 jus de citron vert, 4 càs de sauce tamari ou sauce soja. Verser cette sauce dans le wok, mélanger et servir dans les assiettes. Parsemer les assiettes de quelques cacahuètes ou noix de cajou hachées, du piment pour ceux qui aiment, de la ciboulette. On peut presser du jus de citron vert sur l’assiette avant de déguster si on aime le gout acidulé
Faire tremper une nuit les noix et noix de cajou dans un saladier rempli d’eau. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans l’huile d’olive. Bien égoutter les noix et cajou. Mixer tous les ingrédients sauf l’huile de coco de façon à obtenir une préparation bien lisse. Quand le mélange est homogène, rajouter l’huile de coco fondue. Mettre dans un moule à cake ou une terrine. Réserver au frais pendant un minimum de 6 heures avant dégustation.
Si vous avez des restes, ceux-ci peuvent se congeler, sans aucune altération de la texture ou du goût
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Délayez dans un peu de lait la levure.
Mélangez dans un mixeur les farines de blé, maïs et fécule, le beurre coupé en morceaux, les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Rajoutez la levure dans le mélange, mixez à nouveau. La pâte doit être assez liquide.
Battez les blancs en neige dans un récipient à part.
Dans un grand saladier, ajoutez le blanc d’œufs, puis la pâte mixée. Laissez reposer puis ajoutez un peu de bière (buvez le reste) avant la cuisson dans le gaufrier.
Une fois les gaufres cuites, posez-les sur une grille. Si elles sont un peu molles vous pouvez les passer au grille-pain pour retrouver un peu de croustillant.
Pour 8 personnes – Préparation : 5 min – Cuisson à point : 1h15
Ingrédients
1 rôti de 1,5 kg dans la tranche ficelé et non bardé
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre et ail
Préparation
Allumez le four thermostat 5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y à peine saisir le rôti sur toutes ses faces, pendant 3 min, en évitant de le piquer en le tournant. Le fait de le saisir à l’huile chaude forme autour de la viande une carapace qui empêche les sucs de s’échapper pendant la cuisson.
Retirez le rôti de la poêle et placez-le dans un plat à four. Salez-le, poivrez-le, écrasez deux gousses d’ail et étalez-les dessus. Laissez cuire le rôti pendant 1h – 20 min par livre (500g) – puis laissez-le reposer four éteint, pendant 5 min, avant de le servir. Vous aurez un rôti saignant. Pour avoir un rôti à point, comptez 15 min de cuisson de plus – 25 min par livre.
Préchauffer le four Th6. Presser une clémentine et prélever un peu de zeste. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf, le jus et le zeste. Fouetter et ajouter la farine et la levure. Beurrer un moule rond, et le saupoudrer éventuellement de sucre en poudre. Éplucher 2 clémentines (ou 1 orange) et les trancher en fines rondelles. Disposer les rondelles dans le fond et sur les côtés du moule, et verser la pâte dessus. Faire cuire 15 à 20 mn à 180°C. Laisser refroidir 5 mn avant de démouler le gâteau, à l’envers, sur un plat. Presser les 3 clémentines restantes et verser le jus sur le gâteau encore tiède. Verser doucement, pour que le jus ait le temps de pénétrer dans le gâteau. Il faut que le gâteau soit bien imbibé. Si ça ne parait pas suffisant, ne pas hésiter à presser davantage de clémentines ou d’oranges. Conserver le gâteau renversé au frais pendant 2h avant dégustation.
