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Gâteau aux prunes (ou aux poires…)

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Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 ou 4 poires ou 500g de prunes dénoyautées
  • 100 ml de lait
  • 3 c à s d’huile
  • 2 c à c de levure chimique
  • sel
  • Pour la finition
  • 40 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à s de poudre d’amande

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°
  • Dans un saladier, verser les oeufs et le sucre. Ajouter la pincée de sel, et battre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Mélanger la farine et la levure et l’incorporer à la préparation précédente.
  • Ajouter le lait et l’huile
  • Beurrer un moule à gâteau de 24 cm
  • Verser la moitié de la préparation
  • Disposer la moitié des poires en lamelles (des prunes) sur la pâte
  • Enfourner pour environ 20 mn ou jusqu’à ce que la préparation dore légèrement
  • Penant ce temps, mélanger dans un saladier l’oeuf et le sucre. Y incorporer le beurre fondu et la poudre d’amande.
  • Sortir le gâteau du four et verser la préparation sur toute la surface. Parsemer d’amandes effilées, si désiré.
  • Enfourner environ 15 mn ou jusqu’à cuisson complète
  • Laisser refroidir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Sauces

Sauce béchamel

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Ingrédients (Pour 6 pers):

  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 60cl de lait (le lait d’amande convient aussi)
  • sel
  • poivre
  • muscade râpée

Préparation :

Préparez un roux : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine sans laisser colorer.

Ajoutez le lait doucement sans cesser de remuer, la sauce doit s’épaissir.

Ajoutez enfin le sel, poivre et muscade. Voilà, c’est prêt !

Boissons

Thé vert au gingembre

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Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé vert en feuille
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • feuilles de menthe pour adoucir le mélange (facultatif)
  • 1,5 L d’eau

Préparation :

Faites chauffer environ 1,5L d’eau à 80 °C.

Dans un thermos, mélangez tous les ingrédients puis ajoutez l’eau chaude. Fermez hermétiquement le thermos et remuez. Laissez infuser 30 minutes.

Passez le mélange au chinois et dégustez. Vous pouvez aussi le boire comme un thé glacé.

Desserts

Petites crèmes au chocolat

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Ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 20 g de sucre
  • 80 g de chocolat noir (pour dessert)
  • 25 g de maïzena
  • 2 g d’agar-agar

Préparation

Verser une petite quantité de lait froid dans une tasse. Y ajouter la maïzena et bien mélanger. Réserver ce mélange.
Verser le reste du lait dans une casserole en inox (dans l’inox, le lait n’attache pas). Ajouter l’agar agar dans le lait froid et mélanger. Ajouter le sucre et le chocolat noir cassé en morceaux.
Faire chauffer la casserole tout en mélangeant constamment.
Dès que le lait est chaud, ajouter le mélange à base de maïzena et continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le lait commence à bouillir, puis laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Arrêter la cuisson et verser la crème dans des petits pots en verre.
Laisser refroidir la crème puis couvrir les pots et les mettre au frigo pendant quelques heures.
Déguster bien frais.

Desserts

Mousse au chocolat

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Ingrédients (Pour 8 personnes)

  • 6 œufs
  • 200g de chocolat pour pâtisseries
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige dans un récipient à part.

Faites fondre le chocolat dans au bain-marie (de préférence) ou au micro-ondes.

Ajoutez au chocolat fondu, les jaunes d’œufs et le sucre. Rajoutez ensuite les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule. Mélangez le tout.

Versez dans des verrines. Mettre au frais 2h minimum avant dégustation.

Desserts

Gâteau aux pépites de chocolat

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 100 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure

Préparation

Fouetter le beurre mou et le sucre puis ajouter les oeufs et le lait.
Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un moule à cake ou un moule rond et y verser la préparation.
Enfourner pour 10 min puis baisser ensuite le four à 175°C et continuer la cuisson pendant 30 min.
Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Entrées

Rillettes de thon et radis noir

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Ingrédients

  • 250 g de thon au naturel (ou à l’huile)
  • 150 g de radis noir
  • 5 cl de crème fraiche épaisse
  • 50 g de fromage frais à tartiner (ou de fromage blanc égoutté)
  • 2 ou 3 échalotes
  • 5 cl d’huile d’olive (si vous avez mis du thon au naturel)
  • Jus d’un demi citron
  • Sel et poivre

Préparation

Éplucher les radis noir et les échalotes.
Les hacher finement dans un mixer.

Dans un bol placer le thon égoutté, l’émietter avec une fourchette. Ajouter le mélange radis-échalotes, puis la crème épaisse, le fromage frais, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Travailler le tout à la fourchette pour avoir un mélange homogène.
Placer au frais au moins 30 mn.

Déguster sur du pain grillé, ou avec des crudités, ou des gressins.


Plats chauds

Flan de chou kale

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En tant qu’adhérente aux Jardins de Cocagne, je reçois parfois des légumes dont je ne suis pas follement gourmande.
Mais comme il est hors de question de gaspiller, j’essaye de trouver des recettes qui « subliment » les légumes en question.
Et bien voici une recette qui rend tout à fait acceptable le chou kale !Préparé ainsi, son goût est adouci, et sa texture fondante. On en redemanderait presque 😉

Ingrédients

  • 200 g de chou kale
  • 4 œufs
  • 20 cl crème liquide
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel et poivre
  • Basilic
  • Épices selon votre goût
  • Parmesan rapé

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C/200°C.

Nettoyez bien le chou kale, retirez les grosses cotes puis blanchissez-le dans de l’eau frémissante pendant environ 5 mn.
Égouttez bien les feuilles, puis hachez-les.

Ciselez finement l’oignon. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites y revenir l’oignon 5 minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez la noix de muscade, le basilic haché, des épices à votre goût et le parmesan. Puis ajoutez le chou kale et l’oignon à cette préparation.

Beurrez 4 ramequins ou un moule rond et répartissez-y la préparation puis enfournez pendant 20 à 25 minutes.

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Pâte à tarte brisée

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Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 70 g de beurre ou de margarine
  • 70 g d’huile de coco
  • sel
  • 5 à 10 cl d’eau
  • Robot pâtissier type Kenwood

Préparation

Mettre la farine, la matière grasse et le sel dans le bol du robot équipé du batteur K.
Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que des grosses miettes se forment.
Ajouter progressivement l’eau et mélanger jusqu’à ce la pâte soit homogène et qu’elle se détache des parois du bol en formant une boule.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

NOTE: On a le choix entre l’huile de coco désodorisée et l’huile de coco vierge.
La seconde garde ses arômes, son goût et sa richesse en vitamines, et convient très bien pour les tartes sucrées, mais est aussi excellente pour une quiche salée si l’on aime le goût de la noix de coco.

Plats chauds

Tarte aux courgettes, lardons et fromage de chèvre

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Ingrédients

  • 1 pâte à tarte
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 courgette
  • 10 cl de crème allégée
  • 50 g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • Sel et poivre
  • Chèvre frais

Préparation

Laver la courgette et la râper.

Émincer l’oignon, découper le lard en dés. Les faire fondre dans une poêle sur feu doux puis ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 5 mn.

Battre les œufs dans un bol, puis ajouter la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette. Disposer le mélange lardons-oignon-courgette sur le fond de pâte et verser dessus le contenu du bol. Répartir des tranches de chèvre frais sur la tarte.

Faire cuire à four th 7 (chaleur tournante) 30 minutes.

Blog gastronomique et familial.